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“都给我听好了，师傅怎么教，大家怎么做。别把陶盆打碎喽，修一只两文钱，金贵着呢。”
厨房里，七八个伙计在崔平面前排成两行，作为大师兄，陈永年端足架子，背着手，叮嘱大家好好学习。
考虑到时间仓促，不能让客人们饿肚子，崔平决定先做百十个鸡蛋灌饼，让老太傅和诸离他们垫垫肚皮。
同时也让伙计们练练手，熟悉一下现代烹饪技巧。
面粉是现成的，就是厨具不大顺手，昨天刚刚穿越过来，大清早又摊上大麻烦，铁锅图纸没有时间画。
先把面粉倒进瓦罐，放了点盐，以极其缓慢的配速加入温水，一边倒水一边搅拌，直到面粉被搅拌成棉絮状。
小心翼翼撕出一小块，揉成光滑的面团，在面团上盖上湿润的细麻布，放在边上等候操作。
崔平拿起鸡蛋，在盆沿上轻轻一磕，透明如蚕丝般的蛋清滑到陶盆里，橙黄色的蛋黄紧随而入。
“都注意了，打蛋是关键，可别小看这道菜，要的就是快狠准。”
他一边说，一边操起筷子，开始快速搅拌。
橙色蛋黄打破的瞬间，与蚕丝般的蛋清以肉眼可见的速度糅合到一处。
随着竹箸的不停搅动，蛋液在陶盆里上下翻飞，宛如仙女的罗裙，变化出如梦如幻的姿态。
竹箸敲击陶盆，发出节奏很强的叮叮脆响，仿佛高山流水源源不绝，又似雨打芭蕉撩弄人心。
“这么快，会不会飞出来？”
“夯货，飞出来还叫师傅吗？”
“我是真怕鸡蛋撒了，五文钱一个，比修盆贵。”
“废话少说，快快，面团下盆了。”
伙计们围过来，你压我，我摁你，争着抢着看崔平如何做鸡蛋灌饼。
他用麻布包住盆沿，将盆里的油脂轻轻转匀，竹板压住面团，缓缓摊平。
说也奇怪，面饼的中心鼓起来了，变成面泡，像怀孕女子凝脂般的肚皮，越鼓越大。
“看好了，下一步最关键，能不能灌蛋成功，就看这一步。”
崔平边说边做，用竹箸在面饼中间，掏出个肚脐眼似的小口子，蛋液慢慢灌入。
抓起陶盆转了几下，手腕猛地一震，灌了鸡蛋的面饼翻了个身。
翻过来的面饼金黄金黄的，仿佛美女大换衣，馋得伙计们流口水。
说时迟那时快，崔平将调好的酱料倒在面饼上，抓了把葱花蒜末撒了一圈。
诱人的香味瞬间升腾，刺激着伙计们的味蕾。
“师傅，别做了，呜呜，我受不了。”一个伙计掐住喉咙，强行控制住贪吃的欲望。
被陈永年一把掌扇在后脑勺上。
“没出息的兔崽子，好好学习。”
在众人万分惊诧的目光中，崔平已然烙好另一面，刷酱料，放菜叶，将烙好的鸡蛋饼飞快地卷了个长卷儿。
“好了，就这么做。”他把卷饼放在砧板上，操起菜刀，噼里啪啦一通切，长卷儿变成小块儿。
丢到嘴里吃了一个，众伙计的脸齐刷刷凑上来。
“怎么样？师傅。”
“嗯，还行，每人一块，大家分了吧。吃完了给我赶紧做，老太傅早就喊饿了。”
没等他把话说完，砧板上切好的鸡蛋灌饼，被伙计们一抢而空。
“好了好了，饼也吃了，都给我操练起来。”陈永年一边吧唧嘴，一边呵斥伙计们。
厨房里欢声一片，将近大半柱香，一百五十只鸡蛋灌饼新鲜出盆。
端进雅间，老太傅的眼睛瞪得滴流圆，此何物？可以吃吗？
当然。
陈永年知道蛋饼有的多，抓起一块吃给大家看。
咬破面饼的一瞬间，雅间里浓香扑鼻，所有人的肚子咕咕乱叫。
老太傅的白胡子更是夸张地翘起来，好像刚出海的八爪鱼，飞向不同方向，遮挡住梁丘烈的视线。
诸离轻呼出声，长眉微挑；陆县令双手扶案，呆若木鸡；叶千石直接耸起肩膀，跪坐起身。
“这就是小六子做的鸡蛋灌饼么？吼哈哈，真乃绝世佳肴，即便京师尚食局，也做不出此等美味。”
