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周阳计划开设快餐店，不仅是为了帮领导解决问题，搭上关系，更是看中了快餐行业的巨大盈利潜力，在阳城快餐行业还是一片空白，正是先下手为强的时候，要不过几年南边那个巨无霸就过来了。
许多阳城老百姓不知道，在去年的11月份一家名为肯德基家乡鸡的快餐店在巍峨的正阳城楼下盛大开业，开业当天，美国驻华大使馆和京城市级领导都出席了剪彩仪式，报纸也对此进行了报道，还用吃鸡为题写了一篇报道。
肯德基整体1400平的超大面积，当天人满为患，其火爆程度在餐饮行业极为罕见，连警察也赶到现场维持秩序，以防止发生意外，门店当天更是一天创造了营业额30万的奇迹，要知道那可是1987年的中国，人均工资几十的年代，即便是京城，人们的平均工资也就一百左右。
而且店内菜品的种类非常少，仅有原味鸡，鸡汁土豆泥，菜丝沙拉，小面包，可乐，七喜，美年达和啤酒，连汉堡都没有，就这简单的菜品能创造这么高的营业额，也就只能用奇迹来形容了。
周阳在前世看过视频，了解在某些国家，肯德基被视为高端餐厅，门口甚至有保安防止穷人进入。他对肯德基并不感冒，虽然味道不错，但分量太少，而且他自己做的炸鸡也不逊色，记得他第一次去肯德基，还是因为在大街上尿急，进去借个厕所。
京城这个极重传统，并以京味小吃享誉海内外的六朝古都，5000年历史的饮食王国，在改革开放的大潮里接受了这种来自大洋彼岸的美式快餐，也为京城百姓带来新的味觉体验。
周阳觉得之所以能大卖，大概就是跟这个美式有关系，就像星巴克，在美国就是平民饮料，在国内就成了高端的咖啡店，总之沾点洋味的东西就会被一些人拥护，尤其是这个时候，国门刚开放，内外的巨大差距让很多人都产生了国外是天堂，外国的东西就是最好的想法。
肯德基的成功让王大东开始实现自己的野望，肯德基家乡鸡的招牌在京城接二连三地挂出，白胡子山德士上校在京城繁华地区向人们露出温和的微笑。
洋快餐的成功也带动了京城快餐鸡业的蓬勃发展，面对外国的美食，咱老京城的手艺怎么能让别人随便比下去，于是各类其他鸡类快餐也开始发力。
1989年京城农业馆亮相的灵芝烤鸡以10天出售4000多斤的销售速度令人刮目相看，灵芝烤鸡的发明人赵沛珊绝对是个公关好手，他利用在农展馆与吴副市长见面的机会，大胆陈言得到了鼎力支持。
1990年，赵沛珊将溥杰先生书写的清真京城烤鸡店的匾额挂在前门大栅栏，开业仪式他便邀请首都新闻界朋友为其擂鼓助阵，同时在资金紧缺的情况下依然投入11万元在京城台，京城广播电视报，甚至公共电汽车上推出“您逛大栅栏，别忘了品灵芝烤鸡”的广告，并在广州——京城，上海——京城，京城——承德的旅游车上播放《京城风光》专题片中插播灵芝烤鸡录像片。
这种凌厉的促销攻势很快就有所收获，一些外国游客看到灵芝烤鸡的广告后，便拽着导游去品尝了一下，风味独特的烤鸡很快就得到了外国人满意的称赞，其中一位来自美国芝加哥的客人品尝过后，更是当即签订意向书，在芝加哥开设海外第一家灵芝烤鸡店。
老京城出身的赵沛珊根本看不上炸鸡，不是美国炸鸡抢了京城烤鸭的生意吗，那我就用京城烤鸡去抢美国炸鸡的生意，他腌制的灵芝烤鸡，选成活50天内的肉鸡由阿訇宰杀后运用中草药和天然调味品进行加工后，使用先进的远红外线烤炉密封悬挂式烤制，再搭配酸甜微辣的泡菜，海米素菜，鸡油酥饼，小米红豆粥等配菜，他是自信满满。
邦尼炸鸡的老板是香港人，比较熟悉中国人的口味，他们家的炸鸡淡化了美洲炸鸡的奶油味，添加了适合华人食用的调料。
开业之初加拿大驻华使节莅临，吸引了新闻界的注意力，在春节期间他们特地赶制了一批印有“邦尼、色香味美新天地”的宣传画和挥春，在店堂周围布置有序，并把“凡每次购买15元以上，皆可获赠春节挥春”的有奖促销招牌贴在售货前台最显眼的位置，配以工艺品花炮点缀后节日气氛极浓。
由HEB省食品研究所研制的中华田园鸡由17种名贵中药和天然植物香草，腌制后炸成，他安营扎寨于肯德基卧榻之下，制定出跟踪销售的服务措施，祭出杀手锏后，订餐者不绝，秋天枫叶红了的时候，他们每天往香山一送就是几百盒，经理李传军还设想以中华田园鸡为龙头，成立中国快餐鸡协会，促进整体水平的提高。
而华乡快餐鸡也不落下风，它由京城保健营养学会理事袁学怀邀请中国当代一流专家研制而成，取得了国家发明专利，中药专家王孝涛背书，华乡快餐鸡能起到芳香健胃，增进食欲，滋阴养血，补益强壮的作用。
在宣传方面更是独辟蹊径，当人们在电影院准备欣赏电影时，往往先要领略一番华乡鸡从发明到销售的复杂过程，这就是中央新闻记录电影制片厂拍摄的《祖国新貌》。
除了这些鸡类快餐，还有大发炸鸡，金城香妃炸鸡，太子炸鸡等等各种各样的风味快餐鸡如雨后春笋的冒出，天下熙熙皆为利往，一天30万的营业额让京城餐饮界震惊，也让很多饮食方面的从业者眼红，京城的快餐鸡市场硝烟一片，所有人都想在这个市场内争得一席之地。
孙中山先生说过：“中国烹饪之妙，也是表明文明进步之深也。”饮食对于古老华夏是一门艺术，一种文化，对于吃货大国来说，最不缺的就是对吃的研究与探索。
