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吩咐完他们俩之后，房遗直这边也没闲着。
这牛肉要想做的好吃，费的功夫可不少。
房遗直先是吩咐下人，把牛肉给分解开来，然后洗干净后依照不同部位切成小块装盆里边。
原本程家在厨房做菜、切菜、打下手的厨子、厨娘、粗使伙计见这样一个公子哥要在厨房里边烹饪牛肉，都觉得这不是瞎胡闹吗？
还有人在心里想着，“可惜了这么好的一块牛肉。”
只是随着房遗直的指挥，牛身上的哪个部位该怎么切，有什么特点，他都说的清清楚楚，明明白白，程家的厨子这才知道遇见懂行的人了，不敢再小瞧房遗直。
“这块牛里脊肉，你们别动，我来处理。”
房遗直说罢，把要切成块的牛里脊从厨娘手里抢了下来，随后抓起刀来，刷刷刷的一切，一盘厚薄均匀的牛肉就切好了。
看得一旁的厨娘目瞪口呆。
房遗直能够有这么一手的好刀工，当然不是他自己练就的。而是他又使用了系统兑换了一个厨艺大师的技能。
这个技能兑换大概花费了他三百左右的贡献点，不过效果也很显著，现在他成为了精通古今中外，所有菜系的全能大师。
不管是刀工，还是烹饪手段，都达到了登峰造极的程度。
系统出品，就是牛！
等到房小甲把家里面的两口大铁锅和一些秘制调味料拿了过来后，程处默也把生姜，桂皮，八角之类的调料买了回来。
万事俱备，房遗直立马开整。
今天中午，他打算做一个土豆炖牛腩，辣椒炒里脊，卤牛肉，炖牛肉。
反正就是要一次性吃个过瘾。
铁锅只有两口，所以做菜的先后顺序是先做耗费时间久的菜，再做容易熟的菜。
四个菜里边，辣椒炒里脊可以放最后再做，其他三个可以先做。
房遗直想了想，打算先做土豆炖牛腩这道菜。
他把切好的牛腩冷水下锅焯水，然后放入大葱、料酒、生姜片这去腥三件套。
其实牛肉要是足够新鲜的话，这一步可以直接省略。
只不过房遗直是个讲究人，他总是觉得，还是焯一遍水来的好。
程处默因为觉得好奇，难得在一边打算看看房遗直会怎么做牛肉。
只是当他看到房遗直也是把牛肉和一些调料放入锅中煮后，觉得也不过如此。
看了几下之后，就不耐烦的离开了。
房遗直等水烧开后，撇去浮沫，然后把牛肉捞起来，用温水冲洗一遍。
再然后重新起锅烧油，把牛肉倒下去爆香，直到牛肉变色，散发出香味。
再放入一点白酒去腥增香。
接着，他将之前准备好的香料如红油油的豆瓣酱、黄豆酱、花椒、草果、桂皮、冰糖、辣椒、大蒜、黑胡椒、生抽、老抽等调料依次放入锅中，与牛肉一起翻炒，让香料的味道渗入牛肉之中。这一步非常关键，香料的加入时机和火候的控制，会影响到最终的味道。
房遗直之前不过是只会做几道家常菜的手艺。这下兑换厨艺大师的技能后，就连嗅觉都变得敏睿许多。
什么时候可以放入什么调味料，时机把握的刚刚好。
在牛肉和香料翻炒均匀后，他加入适量的清水，开始小火慢炖。
牛肉的纤维较粗，需要长时间的炖煮才能变得酥软。
随后他把已经初步烧开的牛肉倒入程家厨房本就有的砂锅之中小火炖煮。
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