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“黄皮酱的做法不复杂，不过其功效可是有镇咳、化痰平喘、健脾胃、助消化呢！
具体做法是，
第一步，黄皮加入面粉，清洗干净。这一步就是利用面粉的粘合力，把黄皮洗的干干净净。
第二步，上锅蒸黄皮，蒸到黄皮开口吐籽。去籽，只要果肉和皮，籽不要。当然了黄皮籽还有非常有用的，可以单独收集起来，当做中药来使用。
黄皮籽味辛、味苦，性温，具有理气的功效与作用，对于气滞引起的胸闷、胸痛等病症，可以起到较好的治疗效果。
黄皮籽还具有消滞的功效与作用，对于食滞、胃痛等病症，具有较好的治疗作用。
在止痛方面也有功效，黄皮籽对于睾丸肿痛、腹痛等病症，具有一定治疗效果。
第三步，黄皮 冰糖 陈皮 全部放锅里开始熬，注意中小火，而且不用加水，全程中小火。
可以开始中火，但最后肯定小火，很容易糊的，要不停搅拌！
概熬至粘稠装，黄皮熬得发黑发褐色最好！
最后一步，玻璃罐开水烫下杀菌，晾干，就可以装凉凉的黄皮酱了。”
李承道想了想问道：“李园长，黄皮果子也是一种水果，我知道很多水果都是酿酒的，那么黄皮可以酿酒吗？”
李园长笑了笑说道：“黄皮能不能酿酒我不知道，但是我知道黄皮可以用来泡酒。
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我给您介绍几种炮制黄皮酒的方法吧
第一种炮制黄皮酒的方法，配方是 黄皮、白酒、冰糖适量。
制作步骤：
把黄皮的柄剪掉，但保留一点柄，防止黄皮受伤破裂。将黄皮用水加少量盐巴清洗干净，然后用过滤、晾干，也可晒一下太阳，这样风干的更快。
然后，准备一个洗净并擦干水分的罐子，在罐子第一层放冰糖，接着放一层黄皮，按照此顺序一层冰糖一层黄皮地装填。
倒入白酒，然后盖上盖子，注意盖子不能盖紧，需留一点小缝透气，等待其发酵。
第二种炮制黄皮酒的方法
配方是黄皮、黄冰糖、白酒，比例为一比一比零点八。
制作步骤，将黄皮洗干净，用盐水浸泡一段时间，晾干。 用力轻压黄皮，取出果核，将黄皮放入瓶中。
然后，向瓶内加入冰糖，摇匀，再倒入白酒，使白酒盖住黄皮和冰糖。
最后，将瓶子放置在避晒、阴凉的地方，三个月后即可饮用，浸泡时间越久越好。
第二种炮制黄皮酒的方法。配方是黄皮、纯粮大米白酒、蜂蜜适量。
制作步骤， 选择新鲜黄皮，将其洗净，用盐水浸泡，然后摊开晾干。
去除黄皮果内的果仁，将去核的黄皮和适量蜂蜜放入酒中，密封浸泡，期间可轻轻摇晃瓶子。
最后，把密封好的容器存放在柜子里，放置在避光、阴凉的地方，一个月后过滤即可饮用，浸泡时间长些口感更佳。”
李承道点了点头说道：
“其实黄皮酒的炮制，也有发酵的过程，和酿造葡萄酒差不多。不过呢，黄皮酒里加入了高度白酒，其酒精度要比葡萄酒高的多。既然黄皮是药食同源，我们以后是可以炮制些黄皮酒的。”
