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当然，为了保证节目流畅，这部分内容会被剪切掉。
现场的情况是凯特克拉为众人演示，如何烹饪她的这道创新菜——
松茸大比目鱼配甜玉米沙拉绿蚕豆。
烹饪方法并不复杂。
首先是煮蚕豆，至于什么是蚕豆？
迅哥儿写社戏的时候提了一嘴，先生童年的玩伴“桂生”说的罗汉豆，便是蚕豆
在煮蚕豆的同时，油煎大比目鱼，标准是两面金黄，同时为了最大限度的保证鱼肉鲜嫩多汁的口感，需要借助锅内的余温加热。
之后是橄榄油炒甜玉米和红洋葱，加入奶油，经过初步熬煮之后，放入搅拌机内搅拌，然后过筛（过萝），继续熬煮到浓稠。
最后是捞出绿蚕豆，配合甜玉米和一些蔬菜拌成沙拉，组装上盘。
底部是油煎大比目鱼，淋上一些酱汁，加入蔬菜沙拉，半颗柠檬，以及一部分可以生食的新鲜松茸。
听起来很简单是吧？
可实际上，这道菜对细节要求极高。
煮蚕豆要断生，但又不能煮过头，必须要保留蚕豆的翠绿。
油煎大比目鱼也是如此。
鱼肉很嫩，火候过了就会老，失去鲜嫩多汁的口感，火候不够？
呵呵，半生不熟的鱼肉端上桌是大忌，稍有不慎就会腹泻。
所以轻则零分，重则直接淘汰。
而在观摩了完整的教学流程之后？
陆森整个人麻了，他这边的压力很大，如果夏隆选择的是牛肉或者羊肉？
好吧，同样没戏，之前陆森的日式炸猪排之所以惊艳，一个是因为新颖的低温慢煮技术，另一个则是因为美国的猪肉不好吃。
而陆森通过面粉清洗，吸附猪肉本身的异味。
但牛羊肉不一样，并不具备猪肉浓郁的异味，况且陆森有一个猜测——
节目组的供应商换了！
以陆森专业厨师的判断能力，能察觉到节目组给选手提供的大比目鱼品质极高，甚至连提供的松露都都是新鲜的上品，这和节目组在之前几轮比赛提供的食材有本质不同。
所以从食材方面，陆森很难做到改良。
而在烹饪技法上？
他唯一能想到的，就是通过低温慢煮的方式加工鱼肉，但低温慢煮无法展现出一名厨师的烹饪技法，只能代表你比其他选手更擅长实用工具。
想要在凯特大厨这个原创者面前得到认可？
唯一的办法就是做出改良，但问题是，陆森的实力并不足以进行改良。
蚕豆去腥？
凯特大厨在焯水这一步就处理了。
蚕豆焯水去掉豆腥味，然后马上浸入冰水，颜色翠绿，还能保证脆嫩的口感。
大比目鱼？
同样不行，在鱼肉新鲜的情况下，加入任何调料，都不会增鲜，反而会破坏鱼肉本身的味道。
除此之外，凯特大厨的这道菜还配了半颗柠檬进一步去腥。
奶油甜玉米浓汤？
陆森想到了搅拌机加冰，很多人之所以认为绞肉馅不如手剁馅好吃，是因为高速旋转的绞肉机会让一部分肉加热，从而影响口感。
但问题是，奶油甜玉米浓汤本身就是热的，加冰块的方式不能改善口感，反而会影响这道菜的味道，这让陆森十分烦躁。
一味的模仿，只能让陆森超越其他选手，但却不足以让他征服评委。
想要获胜，并且征服评委？
就必须要有所创新！
但从烹饪开始，一直到最后的品尝环节，陆森不得不承认一件事情——
这是一道十分完美，完整度极高的鱼肉料理，不管是烹饪还是调味，都很难找到可以改进的地方！
而就在陆森迟疑，不知道应该怎么处理的时候，在品尝这道菜的环节。
鲜嫩的鱼肉，裹满了酱汁在口腔扩散。
甜甜的玉米香，蔬菜的清爽，蚕豆赋予了这道菜清脆爽口的独特口感。
等等？酱汁？！
刹那间，陆森脑海中灵光乍现，一个奇妙的想法在他脑海中浮现！！
