天崩开局?农家小厨娘养家福满仓

第172章 黄豆酱油(1/1)

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许久,马车缓缓停下,车外传来牧青锋的声音:“程姑娘,到了。”

程云桃和江钰依次下了马车,夜晚的凉风袭来,让程云桃忍不住瑟缩了一下肩膀。

牧青锋整理了下缰绳,面无表情地说道:“下个月十五,我准时来接程姑娘,还望程姑娘莫要忘了。”

程云桃心不在焉地点点头,轻声应道:“知道了。”

马蹄声在寂静的夜里渐行渐远,程云桃一直盯着马车离去的方向,直到看到马车彻底消失在巷口,才拉着江钰走进院子,动作急促地有些慌乱。

江钰被她一连串的动作弄得有些诧异,还没等他开口询问,程云桃便转过身,紧紧抓住他的手臂:“江钰,你快同我进屋,我有好多事要和你说!”

两人快步走进屋内,程云桃迫不及待地将今晚在季府的经历一股脑儿地倒了出来。

从沈凛风的刻意刁难,到自己如何费尽心思做菜应对,再到最后沈凛风竟知晓他们户籍造假之事,还以此威胁她传递消息,一桩桩一件件,听得江钰脸色愈发凝重。

说完后,程云桃顿觉有些口干舌燥,起身走到桌旁,拿起茶壶,沏了杯茶,微凉的茶水顺着喉咙滑下,暂时按住了心中的焦躁。

“难怪我第一眼见到沈凛风的时候就觉得心中发毛,”她放下茶杯,忍不住吐槽道,“原来是他查到了我和书澜的关系,想要借着今晚这个机会敲打我一番。”

程云桃的眼神中闪过一丝坚定,“不过不管他怎么说,我都断然不会出卖书澜的,倘若将来真的能再见到她,我定要想法子帮她掩人耳目,躲过沈凛风的追查。”

江钰看着程云桃疲惫不堪的面容,心疼地说道:“别太担心了,事情总会有解决的办法。现在时候也不早了,你累了一整日,还是先休息吧。”

程云桃点点头,强撑着精神,向江钰道了声晚安,江钰轻轻叹了口气,转身离去,关上了门。

一头栽倒在床上的程云桃,望着黑漆漆的天花板,思绪乱如麻,在满心的担忧与不安中,陷入了睡梦之中。

……

晓光渐明,榻上的人悠悠转醒。

昨夜诸事烦扰,令程云桃的太阳穴处隐隐作痛,她抬手,葱白似的指尖轻轻揉着额角,缓缓起身。

行至窗边,素手推开窗棂,日光倾洒,暖融融地照在身上,清晨的新鲜空气裹挟着花香,扑面而来。她深吸了一口,只觉满心的愁绪瞬间消散,神清气爽,眉眼间也多了几分舒畅。

随后,程云桃像是想起了什么事,脚步轻快地朝院子里跑去。

早些时候,程云桃买了一批颗粒饱满、干净无杂的黄豆,自己酿造了一缸子酱油,掐着日子算,也差不多快成了,得去瞧瞧。

程云桃快步走到院子角落,那口大缸稳稳立在斑驳树影下。她俯下身子,揭开蒙在缸口的白布,一股浓郁醇厚、带着独特发酵气息的酱香瞬间弥漫开来,钻进她的鼻腔,让她的嘴角忍不住上扬。

“应该成了。”她小声呢喃,眼中满是期待的光。

程云桃拿起一旁洗净晾干的长柄木勺,小心翼翼地伸进缸中。随着勺子的探入,“咕嘟”一声轻响,酱油泛起一圈圈涟漪,浓稠的酱油顺着勺壁缓缓滑落,在勺中汇聚成一小汪深褐色的“清泉”,色泽红亮诱人,在日光下闪烁着温润的光泽。

她将勺子举到眼前,仔细端详,酱油挂在勺壁上,形成一层均匀的薄膜,质地浓稠,正是酿造成功的标志。用指尖沾了一点木勺上的酱油,放入口中尝了尝,咸香滋味瞬间在味蕾上炸开,鲜咸适中,回味悠长,还有一丝淡淡的甜。

上乘的古法酱油,色泽红亮,仿若琥珀,于日光之下,通透而有光泽,尽显自然浓郁之红棕之色,美轮美奂。启盖之际,浓郁独特之酱香与酯香扑鼻而来,香气醇厚深沉,无丝毫刺鼻异味,闻之令人垂涎。

入口咸鲜适中,鲜味徐徐散开,继而泛起淡淡甜味,口感醇厚柔和,层次丰富,咽下之后,余韵悠长,唇齿留香,全无苦涩之味。若以细纱布过滤,滴于白瓷碗中,应无丝毫肉眼可见之杂质,液体纯净,质地均匀,尽显品质之精良。

盯着面前大缸里发亮的酱油,程云桃的脑海中瞬间浮现出一道道可用这酱油烹饪的佳肴。

先是酱油香煎豆腐,豆腐切成均匀的厚片,放入热油锅中,随着“滋滋”的声响,豆腐表面逐渐变得金黄酥脆。这时,淋上精心酿造的酱油,酱油的咸香与豆腐的嫩滑完美交融,每一块豆腐都被红亮的酱汁包裹,色泽诱人,咬上一口,外酥里嫩的豆腐在齿间化开,酱香在舌尖散开,满满的幸福感油然而生。

接着是酱油烧茄子,茄子切成滚刀块,放入油锅中煸炒至变软。酱油沿着锅边缓缓倒入,茄子充分吸收了酱油的鲜香,变得色泽深沉,咸香入味,吃起来口感绵密,味道浓郁,很是下饭。

还有酱油渍鸡蛋,将新鲜的鸡蛋煮熟后剥壳,放入盛满酱油的容器中,让每一寸蛋白都被酱油渗透。经过时间的沉淀,蛋白变得晶莹剔透,呈现出诱人的酱色。咬开鸡蛋,咸香的酱油汁流入口中,蛋黄沙沙的口感与酱油的醇厚完美搭配,咸香四溢,无论是作为早餐搭配米粥,还是当作下酒菜,都堪称一绝。

不过这酿造酱油的过程,也属实是繁琐得很。

得先选净黄豆一斗,以慢火煮之,直至豆色转赤,连豆带汁盛出。每斗黄豆,配二十四斤白面,与豆、汁相和,搅拌均匀。以竹篓或柳条筐分装,摊薄压实,置于无风处,覆以稻草,静放七日。七日后,去其稻草,昼曝夜收,至第十四日。若逢阴雨,晒期顺延,直至豆与面之混合物极干,此乃制酱黄之基。

待得一斗上好酱黄,取五斗井水倾入缸中。每斗酱黄,加十五斤生盐,以竹篮或竹箕盛盐,待其溶化,去其底渣,倒入缸内。再将酱黄入缸,暴晒三日。第四日晨,以木耙自缸底掏转,晒热之时切勿搅动。过两日,依前法再掏转一次。如此重复三四回,至第二十日,酱油即成。

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