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菌菇炒饭推出的第三日,苏家摊子前又一次排起了长队。
辰时未到,槐树下已聚了十来个学子,有熟面孔,也有闻风而来的新人。
队伍安静有序,偶有低声交谈,话题却多半围着那碗五文钱的山珍炒饭。
“听说了吗?昨日丙班的陈秀才吃了菌菇炒饭,赞不绝口,说是有山野灵气之足,甚妙。”
“五文钱呢,是不是有些贵了,这可够吃两碗素面了。”
“那你别吃,我昨日尝了,那菌菇的鲜味,值这个价。”
苏晚听着这些议论,丝毫没有被打扰,手下动作越发沉稳,泡发好的野菌切成均匀细丝,在热猪油里煸炒出浓郁菌香,再加入米饭、蛋花。
起锅前撒一点点粗盐就足够了,菌菇自带鲜味,盐要是放多了,反而影响味道。
装碗时,她依旧用竹叶垫底,这几日使惯了竹叶,越瞧越好看。
深褐色的菌丝、金黄的蛋花、油润的米粒,在翠绿竹叶映衬下,竟有几分写意画的味道。
今日准备的菌菇炒饭,不到一刻钟便售罄,没买到的客人满脸失望,苏晚只得承诺明日多备些。
午时散学前,苏晚还注意到一件事情,好些学子从学堂匆匆跑出,生怕来晚了买不到。可排队等候、吃饭、还碗,总要耗去不少时间。
有些学子吃得急了,差点误了下午的课。
这让她想起了现代的外卖和盒饭,可惜她家目前的情况支撑不起外卖,别说找人去送外卖了,就连能不能送进县学都是另一码事。
但是盒饭的事情倒是可以试一试,所以收摊回家的路上,苏晚把这个想法说了出来。
“盒饭?”苏昀推着车,有些不解,“何谓盒饭?”
“就是用盒子装好的饭,客人买了就能带走,不用在现场吃。”苏晚解释,“咱们可以提前把炒饭装好,客人来了付钱取走,省了等候和占碗的时间。”
苏晴眼睛一亮,十分赞同,“这法子好!今日就有好几个学子问,能不能快些。”
“可哪来的盒子?”苏昀问,“总不能让人家端着碗走吧?”
苏晚早有想法,“用油纸。我之前看见杂货铺有卖油纸,三文钱一大张,能裁成几十个小包。炒饭用油纸包好,外面再裹层干荷叶,既防烫,又保热。”
苏文成走在最后,一直沉默听着,此刻忽然开口,“这法子可行。但需算清成本。”
“我算过了。”苏晚心里有数,“一张油纸三文,能裁三十个小包。一份饭的包装成本不到一文。但这样一来,咱们能多卖不少,毕竟原先一个时辰最多卖三十份,因为碗不够、客人吃得慢。若是盒饭,客人即买即走,同样时间能卖五六十份。”
这个数字让所有人都静了一瞬。
五六十份。
哪怕每份只赚两文,一天也是上百文的利润。
“只是,”苏昀犹豫道,“这得提前备好那么多饭,万一卖不完……”
虽说现在是春天,温度不高,炒好的米饭就算放一天晚上也不会有事,但隔夜的炒饭和米饭不同,口感和味道上会差上不少。
“所以要先试行。”苏晚说,“明日咱们先备十份盒饭,看看反响。若是好,再慢慢加量。”
计划就这样定下了,当晚,苏昀去杂货铺买了油纸和干荷叶,又向掌柜讨教了裁纸、包裹的法子。
回家后,全家一起动手,林氏和苏昀裁纸,苏晚教苏文成和苏晴如何包裹炒饭。
为了做实践,她还特意炒了两份出来。
要先在油纸上薄薄刷层熟油防粘,再盛饭,对角折起,用细麻绳系紧,最后裹上洗净的干荷叶。
第一个成品出来时,苏晴捧在手里细看,荷叶的清香混着炒饭的油香从缝隙里透出来,包裹得严实,提在手里也不烫。