第78章 今天是炸鸡配啤酒（1/2）

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第二天，林周睡醒吃了早午饭，依旧是骑着三轮车出去买食材。

这次他根据昨天卖鸡的商贩推荐来到了一个养殖场。

他只要新鲜的鸡腿，鸡摊老板没那么多新鲜鸡腿，也不好卖，就给他推荐了养殖场。

里头养了各种鸡鸭鹅，全都是活生生的食材啊！

他直接买了五十只活鸡，还都是小嫩鸡，个头不大，肉质鲜嫩的品种。

鸡腿鸡翅单独切下来，然后鸡身子部分就剁成块。

这么大份量一看就是做生意的。

养殖场员工在林周选购完小鸡后，现场宰杀。

林周跟老板站在一旁一边抽烟一边闲聊。

“小哥这是做什么生意，要这么多鸡。”

养殖场这边的生意最多的就是一般商贩来进货，要多少多少只鸡鸭鹅这样。

像林周这种现买现杀的少。

“做鸡的生意。”

老板：……

你小子是会形容的！

“用来做炸鸡。”

看着老板眼神变得不对，林周赶紧开口解释。

有时候一句话，少说一个字，就会变得不对劲。

听到林周的解释，老板放心的笑了笑。

他这小嫩鸡可不便宜，批发价一斤13块钱呢，一只鸡好几斤大几十块，就这么做成炸鸡？

一般炸鸡店，用的不都是半成品，或者冻货嘛，哪舍得用活鸡，这成本多大啊。

“那这成本不低啊。”

林周点了点头，确实不低。

就拿腌制用到的那些香料中药材来说价格就不低。

今天熟悉了，就准备充足了。

“冻货做的炸鸡那味道跟活鸡比差多了。”

腥味跟鲜味都区别很大，而且冻货炸出来的炸鸡汁水也少，几乎没有，血沫也多，除非放大量的调料，不然腥味都掩盖不住。

哪里有新鲜的活鸡食材做的炸鸡好吃。

“那确实，什么东西都是新鲜的好吃，还健康。”

……

新鲜的小鸡处理好，全打包到泡沫箱里，林周搬到三轮车上就送进冷藏柜里，夏天摆摊，系统提供的三轮车都自带冷藏柜，非常的方便。

要是他自己准备摆摊车，肯定没这个条件。

不得不说开挂就是爽。

林周骑着三轮车嘟嘟回到家，已经下午一两点了。

新鲜的小鸡块们全送进水池里泡出血水。

期间林周熟练的按照比例调配腌料，分批用破壁机打成粉末。

还有面糊也得调配。

炸鸡做起来相对简单，重点就是食材的新鲜程度，还有配方，腌料的配方跟面糊的配方都是味道的关键，有了系统给的秘方，那味道没话说。

这些都准备好，炸的时候也很重要。

火候，时间，缺一不可。

恰到好处的炸鸡一定是外酥里嫩的，外壳酥脆的同时保留鸡肉里的水分跟鲜味，让鸡肉发挥它本身的美味。

除了原味的炸鸡，林周走的时候还让管家把剩下的大闸蟹全部蒸了出来，准备出一款蟹黄口味的炸鸡，想想就很美味。

忙碌的一下午的林先生，晚饭吃的依旧是炸鸡。

今天是炸鸡配啤酒。

张建军父子如约而至，又带了两箱大闸蟹过来。

“不是，你们的大闸蟹这么多的吗？”

林周原本还想着今晚的蟹黄口味炸鸡要是卖的好，他就去市场上买点大闸蟹来专门做蟹黄口味的炸鸡。