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临近年关，
南方人过年，他们会提前两个月开始熏腊肉，熏香肠，腊鸭、腊猪蹄，
腊肉，人们选择新鲜的猪肉，最好是五花肉或后腿肉，将其洗净并晾干。同时准备腌制调料，通常包括盐、生抽、老抽、冰糖、白酒、花椒和八角。
接着是腌制?，将五花肉切成大小合适的块，用调料均匀涂抹在肉上，放入容器中腌制个3到4天。
接着就是开始?熏腊肉，把腌制好的猪肉挂在通风干燥的地方晾干，晾干后，用柏树枝、橘子皮和油茶壳等，把这些材料燃烧，产生的烟雾用来熏制腊肉?。
熏制的时间通常需要好几个月，不同地方的熏制方法有所不同。
人们家家户户早早地开始杀鸡宰羊、腌制香肠、鱼、鸭，大把地花钱，囤菜。
这个时候，郑静怡的食材生意特别好。
上午在仓库里，提供饭店的订单食材。下午在小区里，为小区住户们提供零售食材。
每天中午，吃过午饭，郑娟会把一楼储藏室打开，把满满当当的新鲜食材推出来，
储藏室提前备好了各种新鲜的活鱼，甲鱼、鲑鱼、鲈鱼、草鱼，还有黄鳝和虾，以及绿油油水灵灵的蔬菜。
每天，本小区和隔壁小区的老主顾们都会来光临，不需要去路口摆摊，
天气冷了，储藏室冬暖夏凉，还能挡风寒。
吃过午饭，睡一觉起来，邻居们就陆续过来了。
郑娟姐妹两都勤劳肯干，
郑华的卤菜格外抢手，
在郑静怡的建议下，她推出了预定卤菜服务，提前下订单，她家的厨房里，每天三个大锅不停歇同时卤煮。
每天都会有邻居来预定，已经订到了大年二十九那天。
现在，郑华每天最幸福的事情就是数钱，乐呵呵地记账。
以前一天能挣200块钱，现在一天挣三四百，豪气！
郑静怡这边，几家饭店的订单，差不多都在大年二十九结束。初八开始营业，恢复订单。
郑静怡可以好好休息一周，春节期间，她只需要给一家饭店供应食材，那就是江南宴。
这次春节，江南宴的霍老板，独家推出了不打烊预定年夜饭模式，提前十天在饭店、江市各大报纸打出广告，印发小传单。
新鲜的经营方式、丰富的菜品搭配、多种价格的选择，江南宴的这种崭新的模式，在江市一炮打响！
其他饭店的老板们，觉得这种方式陌生又新奇。让他们放弃春节回家团聚，的确还从未尝试过，担心没有生意，于是，纷纷只做壁上观。
老百姓们的观点不同，传统的春节，不都是在家里过吗？
年三十，儿女们都回来，父母张罗一桌饭菜，儿孙满堂，阖家团聚，家家户户都是如此。
但是也有一些家庭，父母年纪大了，这么一大桌甚至两桌饭菜，也够辛苦的。
有的儿女们非常乐意在饭店吃饭，不用大包大揽地准备饭菜，饭后更不用洗刷碗筷，还能吃好吃饱，自行挑选菜式品种，何乐而不为？
于是，提前一周，已经有几十个家庭预定了江南宴的年夜饭，有的预定中饭，有的预定晚饭。
霍老板拿着订单，笑得合不拢嘴，这次春节的营业额一定很有看头！
