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平日里，除了来维护封泥工人的浓香1车间，在安静了数十天之后，重新开始热闹了起来。
陈元庆让保留了五口窖池，让继续进行发酵。
酒精的生产工艺是提纯生化反应，产生乙醇后就停止，一般72个小时就能完成。
白酒里面含有不只是酒精，还有其他的醇、酸、酯、醛、酮等物质。
这些物质都是通过发酵产生的。
发酵时间越长，酒糟中的微生物就越多，生物反应就越彻底，产生的物质就越丰富。
生产的酒就越醇厚、丰满、回味悠长。
所以想要获得更优质的酒，就延长发酵时间。
浓香酒一般发酵六十天时间就行了，但很多酒厂为了保证酒的品质会发酵九十天。
陈元庆就选择的发酵九十天。
现在春井坊酒业还没有正式对外销售浓香酒，酿好的酒，要在陶酒坛里面存放上最少半年时间才会对外进行出售。
而且，只是存放半年时间的酒，大概只是作为低端酒进行出售。
这次陈元庆要求5口窖池进行更长时间的发酵，就为的进行一些实验。
试试看，通过更长时间发酵的酒醅生产出来的酒，质量到底能够好上多少。
白酒的生产，在以前不了解微生物这些概念，想要更好的酒，就是不断的试出来！
看怎么样弄，才是最好。
春井坊酒业现在想要靠生物技术来提升酒品质量，显然不现实的。
实验设备倒是能买到，可人呢？
有设备，总是得要有人会操作吧！
招不来大学生，但找上个酒厂退休老师傅来厂里面做指导，还是能成。
此时绝大多数酒厂，都是国营酒厂。
到了退休年龄，工人就会退休的，技术再是好的也得要退。
另外，在现在很多厂子因为岗位有限，而又是有庞大的职工子女群体未就业。
厂里面可以不管社会上的其他人，可本厂子弟得要管，得要安排工作。
所以，很多厂子都在搞父母提前退休，让子女顶岗。
如此搞，自然就让大量技术好的工人提前离开了工作岗位。
一部分人就开启了养老生活，这部分人就不说了，因为已经从社会的生产者变成了消费者。
还有一部分人，开始进入到乡镇企业乃至民办企业当中，促进了乡镇企业和民办企业的技术发展。
以及一部分人会出来自己搞个摊子出来。
不说成为行业巨头吧，小有身家的人不在少数。
“陈总，这两位是李永健李师傅和夏家友夏师傅，都是在酒厂工作三十年的老师傅。”
“李师傅、夏师傅，欢迎你们来到春井坊酒业！”陈元庆脸上带着热情的笑意，主动的与李永健和夏家友握手。
俩人都是从蜀川某家知名酒厂内退的酿酒师傅。
在酒厂里面，干了一辈子，为了给儿子腾位子，主动退了。
实际上，俩人也就才是五十出头。
陈元庆邀请他们来，为的就是完善春井坊酒业在酿酒工艺上面的一些细节出来。
酿酒技术发展几千年，现在的蒸馏酒也是出现了几百年时间，从元朝的时候开始出现。
这么多年时间一直都没有断过。
所以在技术上面来讲，现代酿酒和古代酿酒在本质上面来讲，区别真的不大。
技术原理和技术实现谁都能掌握，可想要做好，就得要看工艺。
而工艺更多的看各个环节的细节。
想要生产酒，生产环节还是很多的，每一个环节都都做好，才是会生产出来好酒。
让陈元庆把每一个环节都完善到极致，这想一想都不可能的事情。
陈元庆根本没有这个能力。
春井坊酒业想要进步，那么必须得要生产优质好酒。
所以，那么在酿造工艺上面就必须得要精益求精才行。
陈元庆没有办法来推进这个事情，而酒厂里面的人，也是没有这个能力。
那么就要借助外来者。
张鹏站在一旁介绍道：“这位是我们酒厂的总经理陈元庆。”
总经理就是厂长，这一点还是知道的。
“陈总你好你好！”
陈元庆：“不要在这站着了。张学文，你带着两位师傅去住的地方安顿下来。”
张学文既然不好读书，在家里面又是无所事事的，那就来给陈元庆跑腿好了。
陈元庆发现，张学文这小子，在办事上面，还挺是靠谱。
自己交代的事情，他都办。
“两位师傅，你们先去休息一下。有什么事，我们吃晚饭的时候，边吃边聊。要是有什么缺的，就给张学文说，他会给你们送过来。”
