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过了一会儿，三哥沈清渊背着小布包跑进来，嘴里喊着：“妹妹！我来帮你卖杂拌！”
他看到柜台上摆着的油纸包，立刻拿起一个：“这个就是‘锦味杂拌’吗？我能尝尝吗？”
沈清韵笑着点头，沈清渊拆开油纸，拿起一块塞进嘴里，眼睛一亮：“好吃！比芙蓉糕还香！我要带两包给大哥二哥！”
正热闹时，街对面杂货铺的王婶走进来，看着柜台上的杂拌，犹豫着问：
“赵掌柜，这杂拌怎么卖呀？是不是剩下来的次品？”
赵掌柜连忙解释：“王婶您放心，都是好点心，就是形状不好看，味道一点不差，一包二十文，比正价点心便宜一半。”
沈清韵拿起一包递过去：“王婶您尝尝，不好吃不要钱！”
王婶接过尝了一块，立刻点头：“好吃！给我来两包！我家小宝最爱吃点心，就是锦味斋的太贵，这杂拌正好，给他当零嘴。”
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赵掌柜连忙打包，王婶付了钱，笑着说：“以后我天天来买！”
接下来几天，“锦味斋”的生意格外好。
简装盒的“雅趣”点心卖得快，精装盒也接到不少订单，连京郊的李员外都派人来订了二十盒，说是过年送礼用。
最火爆的还是“锦味杂拌”，每天刚上架就被抢空，连府里的丫鬟小厮都来买，说是给小主子当零嘴。
一个月后，赵掌柜拿着账册来到府里，沈清韵正和林氏在暖阁对账。
“大小姐，您看！这月总盈利涨了三成还多！”赵掌柜指着账册上的数字，
“简装盒卖了五百个，精装盒卖了三百个，杂拌卖了两千包，光杂拌就赚了四两银子！”
林氏接过账册，笑着对沈清韵说：
“韵儿，你知道这盈利为什么涨这么多吗？因为你分清了固定成本和变动成本。
铺面租金、伙计基础工钱是固定成本，不管卖多少点心都要花；
原材料、包装是变动成本，你用便宜的材料，成本就降了，利润自然就涨了。”
沈清韵似懂非懂：“娘，那要是开分号呢？固定成本会增加吗？”
林氏点头，拿起笔在纸上画：
“开分号要租铺面、雇人，固定成本会增加，但变动成本分摊下来，可能更便宜。
比如买面粉，一次买一千斤，比买一百斤便宜一成。”
沈清韵眼睛一亮：“那以后我们开分号，是不是能赚更多钱？”
林氏笑着摸了摸她的头：
“等你再学两年，懂了怎么算风险，咱们再考虑开分号。
现在，你先把这本《成本核算》看看，里面有很多做生意的门道。”
晚上，沈清韵坐在灯下，给太子写信：
“殿下，‘锦味斋’这月盈利涨了三成！胡师傅用胡萝卜汁和红曲米调色，成本省了很多；简装盒和精装盒卖得都好；杂拌每天都被抢空，连王婶都天天来买……”
写完信，她拿起林氏给的《成本核算》，虽然很多字不认识，但还是看得很认真，心里想着，以后要学更多本事，把“锦味斋”做得更好。
窗外，月光洒在雪地上，映得屋里格外亮。
沈清韵摸了摸胸前的平安锁，脸上带着笑，她知道，这次的成功只是开始，未来还有更多挑战，但她有信心，能一一克服。
