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蘑菇一旦开始出菇就长得很快，一个晚上一个样。
孟禾他们还没从沪市回来之前就已经开始冒菇头了，又过了这两三天，最早出的菇头已经长开可以采摘了。
可以说孟禾回来得正正好。
“叔，蘑菇酱加工厂的事儿手续都办妥了吧？”
周常山道，“放心，都办妥了，我还拉着公社领导来看过咱的大棚呢，我看他对咱们还挺有信心的。
这第一批蘑菇摘得了，你看怎么弄，你说我来找人。”
孟禾道，“还是交给婶子吧，再找五六个爱干净，手脚利索的妇女，这次不要男工。
蘑菇酱是吃食，必须要细心手脚又干净的才行，这事能不能成就看这遭了，咱们争取这一次就把口碑打出去，以后就不担心蘑菇酱的销路了，说不得咱们还得扩大生产呢。”
周常山听得热血沸腾，“行，你放心，你婶子别的不说，村里妇人哪家啥情况她清楚得很。”
“对了，叔，炒蘑菇酱得盖厂房，咱们现在手里又没钱没材料的，就先搭个棚子就行，等这批蘑菇酱卖出去，再说其他。”
周常山点头，“盖棚子不难，咱人多，一个上午就盖起来了，你看盖在哪儿合适？”
“咱村不是有个水井吗？那水是从山上下来的山泉，叔你看着盖在离水井不远处吧，方便清洗，咱们做蘑菇酱就用这个山泉水来做。”
周常山想了想，“那边还真有一片空地，行，我这就找人开始干。”
孟禾回来之后一一把事情交待下去，大队的人都动了起来。
真就一个上午的时间炒蘑菇酱的棚子就盖好了。
甚至大锅柴火啥的全都准备好了。
孟禾说了需要的香料调料，还有装蘑菇酱需要的玻璃罐子，周常山赶紧让周实赶了牛车去供销社买回来。
其中有两味香料供销社没有，孟禾从山上找了下来。
周杏花组织人把第一批长开的蘑菇两个棚子的全都摘了下来。
都背到棚子这边清洗，这里有光秀婶找的几个负责炒蘑菇酱的婶子和年轻媳妇。
清洗到切，炒酱到装罐，都安排了人负责。
孟禾做了第一锅，怎么控干水分，油温多少下锅，炒到什么程度放什么调料，什么时候出锅，孟禾一一教给接下来要掌勺的六个人。
做完第一锅之后，孟禾就让这六个人做，她在旁边看着，哪里不合适的她会指出来。
没办法，事情这么多，要是都她来炒酱的话，牛都得累趴。
最后炒好，几个人目光灼灼的看着孟禾，孟禾拿筷子夹了一点尝，“不错，按照我教的步骤味道都是大差不差的，接下来等完全放凉了之后再开始装罐。”
最后装下来，第一批蘑菇一共装了小二百罐。
孟禾没急着联系张正钢，因为有些中小的蘑菇孟禾都没让采，估计再有个三四天就能完全长开采收第二批了，这些做好的蘑菇酱放几天没事，还更入味儿。
第三茬就得一个星期左右了，孟禾想等第二茬蘑菇采收做了蘑菇酱一起带去沪市。
莫半城推着周冽在蘑菇大棚那里看了半上午，听说孟禾他们这边在炒酱，又推着周冽过来看热闹。
