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净瘦肉使用双刀双绞板绞肉机进行搅拌，肥瘦肉使用孔径7-9mm绞肉机进行粗绞。将全部绞碎肉倒入斩拌机中，加入冰屑、淀粉、白胡椒粉及玉果粉进行斩拌3分钟，取出肉糜。”
江南有些不明白，为什么还要在这肉里面加上碎冰。
“加上碎冰是为了让这肉的口感更加的爽滑，有嚼劲更有弹性。”
江南看了一眼沈兰君，沈兰君赶紧把这一条打了一个着重符号。
江南吃过午餐肉罐头，他大概也知道午餐肉是怎么做的。
但是不到工厂里边参观，他是永远不知道要想做好口味独特的午餐肉罐头需要多少道工序？
有些工序是他们梅林罐头厂的独门绝技。
如果不来参观的话，他是永远都不知道的。
“下一道工序是真空搅拌。这一道工序对机器的要求非常高。”
“将斩拌好的肉糜倒入真空搅拌机中，先搅拌20秒左右，加盖抽真空，在真空状态下搅拌1分钟左右。”
众人听着刘阿宝的讲解，一边往前走，前面已经有一个个罐头从生产线上生产出。
“下一步的工艺就是就是装罐封口。这一步，工艺完成之后，这罐头就已经做好了。”
江南拿起一个罐头看了看。
刘阿宝继续说道：“将处理好的肉糜装入清洗后的罐头中，不留顶隙，然后进行排气及密封。可采用不同规格罐形，如内径99mm、外高62mm的圆罐，装397g。”
他们梅林罐头厂生产的午餐肉罐头主要是两种形状一种是扁盒子，一种是圆柱体的盒子。
江南知道卖给老毛子就得讲求一个量大管饱，江南决定卖给老毛子的采用500克的包装。
而卖给小日子或者是韩国，那就没有必要整这么大的。
毕竟韩国人连像样的猪肉都吃不起。
他们整天以泡菜为主要菜肴。
能吃上一顿五花肉，对于韩国棒子来说，那就是无上的美味。
卖给这两个国家的午餐肉罐头，以200克包装为主。
“最后一道工序是杀菌冷却，咱们这工厂的杀菌设备采用的是外国进口的。”高乐进笑眯眯的拍着那杀菌设备。
“我们所采用采用高温杀菌为15分钟-70分钟反压冷却，反压1.5kg/㎡）/121℃。杀菌完毕后进行反压冷却，冷却到38-40℃时出锅。冷却必须充分，否则产品色泽变深，影响风味。”
“江先生，这一步绝对可以保证咱们午餐肉的口味。你就放心购买吧，我可以保证，除了咱们梅林罐头厂有这样的技术，全国其他几个大的罐头生产厂都没有这样的技术。”
江南拿起了一个罐头。
“江先生，你现在就可以尝一尝。”高厂长拿起一个罐头打开了之后。
他又将这罐头给切片，然后从罐头盒里倒了出来。
刘阿宝赶紧端来了一个盘子，又拿来了几双筷子。
众人夹起午餐肉罐头，放在嘴里大口大口的嚼了起来。
这玩意儿比火腿肠好吃太多了。
“江南先生，你感觉到这午餐肉罐头怎么样。”
“不错不错。”
“你给我报个底价，我觉得合适的话我会大量采购。”
