第25章 冰糖葫芦！李世民：这红果串比仙丹甜（1/2）

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立冬刚过的傍晚，许辰裹紧羽绒服走在老胡同里，鼻尖突然钻进一股酸甜交织的香气。转角处的红灯笼下，白发老人正用铜锅熬着琥珀色的糖浆，木签串起的山楂在糖锅里轻轻一滚，瞬间裹上晶莹的糖壳，在寒风中迅速凝结出白霜。

大爷，来两串冰糖葫芦！许辰搓着冻红的手，看着老人用牛皮纸包好递过来。咬下第一口时，糖壳的脆裂声混着山楂的绵软在齿间炸开，酸甜汁液顺着喉咙滑下，瞬间驱散了冬日的寒气。这味道让他想起小时候，每次放学路过校门口，总要缠着妈妈买一串，红亮的果串在棉袄口袋里晃悠，是整个冬天最期待的甜。

手机镜头对着冰糖葫芦自动对焦，屏幕上弹出的美食纪录片正在播放《舌尖上的甜蜜：中国糖果三千年》。画面里，商周时期的蜂蜜枣脯、唐朝的乳糖狮子、宋朝的糖缠（冰糖葫芦前身）依次出现，解说员温润的声音透着暖意：从用蜂蜜腌果到用蔗糖熬浆，中国人对甜蜜的追求，藏着最朴素的生活智慧。

要说最接地气的甜蜜，还得是这冰糖葫芦啊。许辰对着镜头举了举手里的果串，夕阳的金辉透过糖壳，在山楂上投下细碎的光斑，《燕京岁时记》里说冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁，外蘸冰糖，甜脆而凉，现在还是这老样子，一点没变。

他注意到纪录片里特意对比了古今糖葫芦的做法：古代用麦芽糖或蜂蜜，现代多用蔗糖；古代只有山楂一种，现代却有草莓、葡萄、山药豆等各种花样。当切到现代工厂里流水线生产的场景时，弹幕里吵翻了天——还是现做的好吃！小时候买一串能啃半小时！我爷爷说他们那时候只有过年才能吃到！

许辰咬下最后一颗山楂，核儿吐在手心里，糖渣粘在嘴角像层薄霜。他想起唐朝的李世民，那位开创贞观之治的帝王，虽然尝遍了山珍海味，却未必吃过这种街头小吃。长安城的西市倒是有卖蜜饯山楂的，可裹着浓稠蜂蜜的红果，哪有冰糖外壳的酸甜脆爽？

【检测到含传统美食内容，是否定向投射至唐贞观年间长安城？】

系统提示音响起时，老人正往铜锅里加新的蔗糖，白色的晶体在沸腾的糖浆里渐渐融化，散发出焦糖的香气。许辰仿佛能闻到长安城的胡饼香、酒肆的葡萄酿味，还有冰糖葫芦的酸甜气——所有气味都在那蒸腾的热气中，交融成跨越时空的甜蜜记忆。

投射。他把竹签扔进垃圾桶，指尖还沾着黏黏的糖汁，让贞观盛世的君臣百姓也尝尝，什么叫甜到心坎里的幸福。

【定向投射启动......正在适配唐朝饮食体系......投射开始！】

手机屏幕骤然亮起晶莹的琥珀色光芒，像有无数颗冰糖在玻璃表面融化。许辰仿佛能听到长安城的暮鼓声、西市的叫卖声、糖坊里的舂米声——所有声音都在那串冰糖葫芦里，交织成跨越一千三百年的味觉絮语。

***唐朝，贞观十七年的冬至，长安城的西市像被打翻了的胭脂盒，红的灯笼、绿的幡旗、紫的绸缎在寒风中招摇。

刚处理完政务的李世民，换下明黄色的朝服，穿着一身藏青色便袍，带着长孙无忌和房玄龄混在人群里。他喜欢冬至的西市，这种烟火气能让他暂时忘记朝堂的烦忧。卖胡饼的摊贩吆喝着新出炉的胡饼，夹羊肉嘞，西域来的商人展示着七彩的琉璃，最热闹的还要数卖糖人的摊位，捏出来的龙凤花鸟引得孩童们围着不走。

陛下，您看那糖狮子，做得真像！长孙无忌指着一个裹着糖霜的狮子造型，那是用乳糖（唐朝的一种糖）浇铸而成，晶莹剔透。

李世民笑着摇头：好看是好看，就是太甜腻了。去年魏征送的乳糖，朕吃了半块就齁得慌。

房玄龄打趣道：魏大人是怕陛下吃多了坏牙，毕竟糖者，甘也，过则伤脾

三人正说着，西市上空突然亮起一片奇异的光芒。原本喧闹的人群瞬间安静，所有人都抬头望去，只见光芒中浮现出令人垂涎的景象：

一个穿着短衫的现代人（许辰）手里举着一串红果，每颗红果都圆滚滚的，裹着一层亮晶晶的糖壳，在阳光下泛着琥珀色的光。他咬下一颗时，糖壳一声裂开，露出里面暗红色的果肉，酸甜的汁液仿佛顺着光幕流了下来。

那是什么？一个牵着孩子的妇人忍不住咽了咽口水，红果串着卖，还裹着糖，看着就好吃。

李世民的目光紧紧盯着那串红果。他认得那是山楂，宫里的太医说这东西能消食化积，可都是用来入药的，谁会想到拿来当吃食？更奇怪的是外面那层糖壳，不像乳糖那样浑浊，倒像西域来的水晶，透亮得能看见里面的果肉。

画面里的（许辰）对着镜头说：这叫冰糖葫芦，小时候冬天最盼这个。山楂酸，冰糖甜，配在一起刚好，还能开胃呢。他又咬了一颗，满足地眯起眼睛，现在有草莓的、葡萄的，不过我还是喜欢最传统的山楂串。

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冰糖葫芦......李世民在心里默念这个名字，舌尖仿佛已经尝到了那酸甜交织的滋味。他吃过太医做的山楂膏，又苦又涩，得就着蜜才能咽下去；可这冰糖葫芦看着就清爽，红果配白霜（糖壳凝结的白霜），光是颜色就让人有食欲。

当画面展示制作过程时，连见多识广的房玄龄都看直了眼：铜锅里熬着金黄的糖浆，匠人把串好的山楂在糖锅里一转，再拿到寒风里一吹，糖汁立刻凝结成壳——整个过程不到片刻，比做乳糖狮子简单多了。

陛下，这法子不难啊！长孙无忌指着光幕，咱们有山楂，有蔗糖，西市的糖坊肯定能做出来！

李世民点点头，目光落在那些围着要糖葫芦的孩童身上。他们脸上的笑容比宫里最精致的点心还要甜，那种纯粹的快乐，是金银珠宝换不来的。他突然想起去年旱灾时，关中百姓吃不上饭的模样，心里一动——如果能让寻常百姓也吃到这样的甜食，算不算另一种与民同乐？

李世民转身对随从说，去西市最大的糖坊，朕要看着他们做这冰糖葫芦

***西市最有名的王记糖坊里，掌柜王二正愁眉苦脸地看着一堆卖不出去的乳糖。今年蔗糖丰收，进价便宜，可他做的乳糖总带着股焦味，生意远不如对面的。

突然看到一群官差簇拥着三个气度不凡的客人进来，王二吓得赶紧跪地磕头，直到听见为首那人温和地说起来吧，朕要买些糖，才敢哆嗦着抬起头——这不是当今圣上吗？！

草民参见陛下！陛下万岁万岁万万岁！王二的声音都在发颤。

李世民摆摆手：免礼。朕要你做样东西，照着这个做。他让内侍拿出从天幕上拓印下来的冰糖葫芦图。

王二看着图上的红果串，又听陛下说要用山楂裹蔗糖，顿时来了精神：陛下，这不难！山楂咱们有，蔗糖也有，就是这糖壳......

你看清楚了。房玄龄指着图上的步骤，先把糖熬成浆，再把山楂串放进去滚一圈，拿到外面冻一冻就行。

王二眼睛一亮：这法子好！比做乳糖省事儿多了！陛下稍等，草民这就做！

伙计们赶紧生火、洗山楂、串竹签。王二亲自掌勺，把蔗糖倒进铜锅，加少量水慢慢熬。随着温度升高，蔗糖渐渐融化，从白色变成淡黄色，又变成琥珀色，最后散发出诱人的焦糖香。

成了！王二拿起一串山楂，在糖锅里轻轻一转，果然裹上了一层均匀的糖衣。他赶紧把串好的糖葫芦拿到门外，寒风一吹，糖衣瞬间凝固，变成了亮晶晶的硬壳。