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易中海的嘴张了张，想说什么，却发现自己准备好的那些“追求享乐”、“生活腐化”的指责，在何雨拿出的旧衣服和账本面前，显得那么苍白无力，甚至有点……可笑。
阎富贵也哑火了。他没想到何雨会来这一手“以退为进”，而且准备得如此充分。
何雨微微弯腰：“谢谢王主任，谢谢大家。我以后一定更加注意，勤俭节约，团结邻里，把全部精力投入到工作和学习中去，绝不辜负组织的培养和街坊们的期望。”
他坐下了。
会场里响起几声零星的、赞同的低声议论。
“柱子这孩子，其实挺实在的……”
“就是，一个人拉扯妹妹，不容易，账算得多细。”
“易师傅他们是不是太较真了？”
这些声音很小，但像针一样，扎在易中海和阎富贵的耳朵里。
王主任总结了几句，学习会就散了。
何雨收拾好东西，面色平静地随着人流往外走。经过易中海身边时，他脚步微微一顿，目光平静地看了对方一眼。
那眼神里，没有愤怒，没有挑衅，只有一片深不见底的平静。
易中海心里却猛地一咯噔。
他忽然觉得，自己好像从来就没真正看透这个年轻的邻居。
何雨走出街道会议室，傍晚的风吹在脸上，带着一丝凉意。
他轻轻吐出一口浊气。
这一关，暂时算是过去了。主动检讨，展示“艰苦朴素”，成功把一场针对他的批判，变成了他的个人思想汇报和正面展示。
但代价是，他必须在一段时间内，真正地、更加“艰苦朴素”地生活。每一分钱，每一口粮，都要经得起打量。
而且，易中海和阎富贵绝不会就此罢休。这次他们吃了个闷亏，下次出手，只会更阴险，更致命。
何雨握了握拳。
四合院的战争，从明面的争吵、背后的谣言，已经升级到了这种“政治表现”和“生活细节”的攻防。
更隐蔽，也更凶险。
他抬头看了看四合院方向那一片灰蒙蒙的屋顶。
路还长着呢。
深夜十一点，鸿宾楼后厨。
偌大的空间里，只有灶眼旁悬着的那盏十五瓦灯泡还亮着，昏黄的光晕勉强驱散一小片黑暗，将何雨的身影拉得细长，投在沾满油渍的墙壁上。
白天的喧嚣早已散尽。
洗刷干净的大铁锅倒扣在灶台上，泛着冷硬的金属光泽。砧板立着晾在一边，空气中还残留着白日里葱姜爆锅的余香，混合着淡淡的碱水味和一丝不易察觉的、属于各种食材混合后的、复杂的“厨房底味”。
何雨轻轻呼出一口气，白雾在冰冷的空气里短暂显现，又迅速消散。
他解开围裙，又重新系紧了一些。
白天他是学徒何雨，手脚勤快，眼里有活，跟着李师傅打下手，学那些最基础的刀工、火候、调味。李师傅人不错，严厉但公正，肯教真东西。何雨学得也快，那份来自另一个时代的、对食物更广阔的理解，让他总能触类旁通，一点就透。
但那些还不够。
远远不够。
四合院里的眼睛像钩子，易中海的伪善，阎富贵的算计，还有那些隐藏在“集体”、“互助”名义下的贪婪，都沉甸甸地压在他心头。妹妹雨水还小，那张小小的、带着担忧的脸，是他必须撑起这片天的全部理由。
鸿宾楼的学徒工资，是他和妹妹目前唯一的、稳定的经济来源。
但学徒工钱微薄，仅仅够糊口。
要想真正立住脚，让那些觊觎何家房子、算计何家粮食的人彻底死心，他需要更多。需要不可替代的价值，需要让人刮目相看的本事。
所以，他主动留下了。
借口是练习白天李师傅教的切配手法，多熟悉熟悉灶台火性。管事的看他勤勉，又是个半大孩子，叮嘱了几句注意火烛，也就由他去了。
这宝贵的、无人打扰的深夜时光，才是他真正能够施展的舞台。
利用那些来自未来的、关于烹饪的庞大而琐碎的知识，优化，试验，创造出一些“不一样”的东西。
他走到食材柜前。
白天备料时，他特意留意，也悄悄留下了一些“边角料”和允许学徒练习使用的常规食材。一条品相稍次、但新鲜度足够的猪大肠，一些葱姜蒜，常见的香料如八角、桂皮、花椒，还有糖、醋、酱油、料酒、盐。
他的目标很明确——九转大肠。
这是鲁菜中的经典名菜，工序繁琐，极其考验厨师对火候、调味和食材处理的功力。在鸿宾楼，这是李师傅的拿手菜之一，也是宴席上的硬菜。
何雨记忆中，原剧里的傻柱后来也擅长这道菜，但做法相对传统，或者说，有些细节在未来看来，有优化的空间。
比如去腥的彻底性，比如口感层次的丰富度，比如最后收汁时复合香气的融合。
他要做的，不是颠覆，而是优化。
用更科学、更高效的方法，让这道传统名菜呈现出更稳定、更惊艳的滋味。
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第一步，处理大肠。
这是最关键，也最费功夫的一步。
传统方法多用盐、醋、面粉反复搓洗，依靠物理摩擦和酸碱反应去除黏液和异味。何雨记得未来一些高端餐厅和后厨，会引入更细致的流程。
