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史国栋捏着汗湿的手机站在阿尔伯克基分店门口，正午的阳光把招牌上“川渝味道”四个字晒得发烫。约瑟夫叼着根甘草糖从后厨钻出来，牛仔靴底在瓷砖上蹭出沙沙响：“伙计，你确定要把绿辣椒塞进毛肚锅里？昨天那个老墨 rancher 差点掀了桌子。”
玻璃门被风撞开，带着一身尘土味的男人扶着草帽进来，宽檐下露出晒成深褐色的脸。“要碗红汤，多加 hatch 辣椒。”他把沾着干草的外套搭在椅背上，指关节敲着菜单，“你们的羊杂处理得比圣达菲那家强，就是不够辣——别跟我提什么微辣中辣，老子从奇瓦瓦州过来的。”
史国栋朝后厨喊：“加两勺魔鬼椒面！”转身时撞翻了摞在吧台的龙舌兰酒瓶，琥珀色的液体在地上漫开，混着火锅底料的牛油香。
穿碎花裙的女招待莉莉安尖叫着跳开，脚踝上的绿松石手链叮当作响：“史老板！上周你刚打碎了我奶奶传下来的陶罐！”
“赔你十个。”史国栋蹲下去擦地，眼角瞥见窗外骑驴的小孩。那些驴子披着五彩斑斓的毯子，在尘土飞扬的街道上跟皮卡赛跑，铃铛声混着远处教堂的钟声。
约瑟夫正跟穿工装裤的男人掰手腕，后者胳膊上纹着仙人掌和骷髅头，袖口露出半截枪套。“听说你们要在陶斯开分店？”
男人猛地把约瑟夫的手背按在桌上，啤酒沫溅了满桌，“那儿的阿米什人可不吃辣，他们连电灯都不用。”
后厨突然传来争吵声。新来的墨西哥厨师胡安举着锅铲嚷嚷：“羊汤里必须放肉桂！这是我外婆的秘方！”重庆来的大师傅张姐把红油锅底重重墩在灶上，花椒粒蹦得满地都是：“放狗屁！老子熬了三十年汤锅底，从来没听过这种规矩！”
史国栋刚要进去劝架，玻璃门被撞得更响。一群穿校服的印第安少年涌进来，脸上画着红色的几何图案，手里攥着刚从集市上赢来的玉米饼。“要二十份鱼羊鲜！”
领头的男孩拍着桌子，羽毛头饰扫过悬挂的红灯笼，“我们酋长说，吃了这个能在powwow大赛上赢过祖尼人。”莉莉安端着盘子穿梭其间，发尾沾着的辣椒粉蹭到一个女孩的麂皮马甲上，引来一阵哄笑。
暮色降临时，穿刺绣衬衫的老妇人提着篮子进来，里面装满刚摘的仙人掌果。她把篮子放在吧台上，露出银牙笑：“用这个做甜品，比你们的红糖糍粑好吃。”史国栋看着她头巾上的几何花纹，突然想起昨天在查科峡谷看到的岩画，那些螺旋形的图案在夕阳下像活过来的蛇。
约瑟夫醉醺醺地趴在柜台上，手里把玩着莉莉安的手链：“知道吗，一百年前这里是荒野，牛仔们用威士忌换辣椒。现在倒好，咱们用辣椒换他们的龙舌兰。”窗外突然响起鞭炮声，原来是隔壁的墨西哥餐厅在庆祝圣佩德罗节，火光中有人骑着马穿过广场，马蹄铁溅起的火星落在干燥的草地上。
张姐端着新熬的锅底出来，浓郁的香气让正在争执的胡安和印第安少年都停了嘴。她往锅里撒了把刚烤好的奇亚籽，黑亮的颗粒在红油里翻滚：“尝尝这个，今早跟卖玉米的老墨学的。”穿工装裤的男人舀了一勺，突然剧烈咳嗽起来，脸涨得通红，却又忍不住再舀一勺：“该死的，比我在阿富汗吃的咖喱还上头。”
史国栋靠在门框上点了根烟，看着莉莉安教印第安女孩用筷子夹鱼滑，女孩们咯咯的笑声惊飞了檐下的麻雀。远处传来火车的汽笛声，那列横贯新墨西哥州的老火车正载着煤炭和辣椒穿过沙漠，车厢上涂满了涂鸦，其中一节画着个叼着辣椒的熊猫。
“明天去拉斯克鲁塞斯考察。”史国栋把烟蒂摁在满是油渍的烟灰缸里，约瑟夫正用折刀撬开一颗仙人掌果，紫红色的汁液滴在他的牛仔衬衫上，“听说那儿的边境巡逻队最爱吃咱们的麻辣羊蹄，就是得注意别让他们把枪带进餐厅。”
玻璃门外，一轮满月从桑格雷克里斯托山脉升起，把沙漠照得像铺了层白银。穿传统服饰的西班牙裔老人牵着毛驴走过，驴背上驮着装满辣椒的麻袋，影子被月光拉得很长。
火锅店里的喧闹声混着远处酒吧的吉他声飘出去，在干燥的夜风中越传越远，直到被某个正在啃玉米饼的流浪汉听见，他咂咂嘴，朝着灯火通明的方向走去。
拉斯克鲁塞斯的晨雾还没散，史国栋就被一阵马蹄声吵醒。他从临时租住的汽车旅馆窗户探出头，看见三个戴宽檐帽的牛仔正把马拴在路边的仙人掌上，马鞍上搭着印着星条旗的毯子。
约瑟夫裹着件捡来的驼毛大衣，举着杯冒着热气的咖啡凑过来：“瞧见没？那是德州过来的牧场主，听说他们昨天在埃尔帕索的分店一口气点了五份全羊宴。”
刚掀开火锅店的卷帘门，一股混合着仙人掌花和马粪的味道就涌了进来。穿方格衬衫的少年抱着一摞刚烤好的墨西哥薄饼跑过来，脸上还沾着面粉：“史老板，我妈说用这个蘸你们的红油锅底，比玉米片好吃十倍。”
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他把薄饼往吧台上一放，就踮着脚往厨房里瞅，“张师傅今天熬的羊汤里放没放迷迭香？昨天那个从凤凰城来的游客说，放了这个能治风湿。”
后厨里，张姐正拿着锅铲跟一个戴牛仔帽的老头比划。老头手里攥着一把晒干的红辣椒，辣椒柄上还系着根麻绳：“丫头，这是我在瓜达卢佩山摘的，辣得能让死人跳起来。你要是不用，我就把它们全倒进你们的油缸里。”
张姐把手里的锅铲往灶台上一拍，震得旁边的调料罐叮当作响：“放就放！谁怕谁？我这锅底里的花椒，是从四川汉源空运过来的，能麻得你三天说不出话！”
玻璃门被推开，一个穿制服的边境巡逻队员走了进来，腰间的手铐和对讲机碰撞着发出哗啦声。他摘下墨镜，露出被晒得黝黑的脸：“给我来份鸳鸯锅，一半红汤一半清汤。红汤里多加辣，清汤里放些玉米和豆子——我那刚从俄亥俄州来的搭档，吃不了辣。”
他往吧台前的凳子上一坐，就看见墙上挂着的一幅四川山水画，“这画里的山，跟我们这儿的不一样啊，绿油油的，我们这儿的山都是光秃秃的。”
