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白菜帮子裹着晶莹的水珠被投入滚油，“哗啦”一声，白气蒸腾！锅铲翻飞，带着节奏的“锵锵”声，白菜叶在热油里迅速塌软变色，油亮诱人。
她抽空抓起盐罐子，手腕一抖，细白的盐粒均匀撒落。
接着是醋瓶子，手腕一扬，一股带着刺激香气的深褐色液体划着弧线精准落入锅中，“滋——”白烟再起，醋溜白菜的酸香霸道地占据了空气！
案板前，雷春梅化身“刀工大师傅”。
她左手按着一个溜光水滑的大土豆，右手那把厚重的菜刀在她手里轻巧得像根绣花针。
手腕极快地上下抖动，刀刃与木质案板碰撞，发出密集而清脆的“哒哒哒哒”声，如同急雨敲窗！
随着她手臂稳定的平移，细如发丝、均匀得不可思议的土豆丝像瀑布一样倾泻而出，瞬间堆满了案板一角。
那速度，那精准度，看得旁边的雷小玲都忘了捣蒜，小嘴微张，一脸崇拜。
切完土豆丝，她又抄起一颗肥厚的白菜帮子，刀刃斜着切入，“唰唰唰”，薄如蝉翼的菱形片儿雪花般飞落，动作流畅得赏心悦目。
“姐，你这刀工，比咱厂食堂大师傅还利索！”雷二蛋一边蹲在炉子前观察火势，一边忍不住赞叹。
“那是！在部队帮厨练出来的！”雷春梅头也不抬，语气带着点小得意，“切不快，几百号人等着吃饭呢！急行军的时候，哪有工夫给你磨洋工！”
厨房另一角，雷小玲是安静的“后勤支援”。
她坐在小马扎上，面前放着个小石臼。
葱白被她剥得干干净净，水灵灵地码在小碗里。几瓣紫皮蒜被她仔细剥去外衣，露出饱满的蒜瓣，放进石臼里。
她拿起那根光滑沉重的石杵，手腕用力，一下一下地捣着。
“咚咚…咚咚…” 沉闷而富有节奏的撞击声在厨房里回响，蒜瓣渐渐变成粘稠细腻的蒜泥，辛辣的香气丝丝缕缕地飘散出来。
她神情专注，鼻尖微微冒汗，偶尔抬手擦一下，脸颊因为用力而泛起健康的红晕。
雷二蛋则坚守在他的煤炉旁。
他半蹲着，像给一匹烈马梳理鬃毛的骑手，眼神专注地盯着炉膛。
炉火被他改良的“分区进风”结构控制着，橘红色的火苗在炉箅下活泼地跳跃，舔舐着炉壁上盘旋的铜管和那个套在烟囱上的“余热马甲”水箱。
铝壶里的水已经烧开，顶着壶盖“噗噗”作响，白色的水蒸气喷涌而出。炉口上方，大铁锅里的醋溜白菜正在徐兰的锅铲下欢快地翻滚。
“妈，白菜快好了？要出锅了吧？”雷二蛋扬声问，“火要不要收点？”
“再煸半分钟！醋味还没完全进去！”徐兰头也不回，锅铲翻飞，“火稳住就行！待会儿炒土豆丝要猛火！”
“明白！”雷二蛋应着，目光扫过炉子侧面他加装的两个小风门调节杆。他伸出被熏得微黑的手指，轻轻拨动上面那根，减小了通往炉箅下方的进风量。炉膛里原本有些张扬的火苗肉眼可见地收敛了一些，火力变得温和而稳定，正好适合煸炒收汁。
“二蛋哥！水！温水！”雷小燕扒着门框，小脑袋探进来，尽职尽责地提醒她“首席试吃官”的兼职工作——盯着那个“出汗”的水箱出水口。果然，细小的水流正“滴答、滴答”地落入下面的水桶里。
“好嘞！谢谢小燕子！”雷二蛋笑着，拿起水瓢从桶里舀出些温水，倒进旁边一个搪瓷盆里，“妈，温水给您备好了，待会儿刷锅用！”
“还是我儿子想得周到！”徐兰满意地夸了一句，正好白菜出锅，她手腕一抖，油亮喷香、带着微微焦边的醋溜白菜就被利落地盛进了大瓷盘里。
这边刚忙完，院门口就传来了雷大炮特有的大嗓门，带着点刻意为之的洪亮：“让开让开！好东西来了！”
只见他一手托着一块还冒着热气、颤颤巍巍的雪白嫩豆腐，用油纸垫着；另一只手拎着根草绳，下面拴着一条足有巴掌宽、还在奋力甩尾挣扎的大草鱼！那鱼鳞在暮色里闪着银光，鱼鳃鲜红，活力十足。
“瞧瞧！瞧瞧！”雷大炮把豆腐小心地放在堂屋桌上，然后拎着鱼走进厨房，特意把鱼举高，好让全家人都看见，“副食店老李都说我手毒！一眼就相中这条最生猛的！瞧这劲头！瞧这身段！清蒸，绝了！”
“哎哟！真不小！”徐兰凑过来看，脸上笑开了花，“还是当家的会挑！”
“那必须的！”雷大炮得意地扬了扬下巴，“七级工的眼力，挑鱼也不含糊！二蛋！交给你了！收拾利索点！鳞刮干净，肠子掏净，腮抠掉！别留一点腥气！” 他像交付一件精密工件一样，把鱼和一把锋利的刮鳞刀郑重地递给雷二蛋。
“瞧好吧爹！”雷二蛋接过还在扑腾的鱼和刀，立刻进入“钳工”模式。
他走到厨房门口的水沟旁，那里放着个专门接脏水的破瓦盆。
左手拇指精准地扣进鱼鳃下方，牢牢固定住鱼头，右手刮鳞刀逆着鱼鳞方向，“唰唰唰”快速刮动，动作稳定而富有节奏。
银光闪闪的鱼鳞如同雪片般纷纷落下。
刮完一面，手腕一翻，鱼身转过来，继续“唰唰唰”。
不过片刻功夫，整条鱼变得光洁溜溜。接着，刀尖在鱼腹下轻轻一划，动作麻利地掏出内脏，抠掉鱼鳃，最后舀起一瓢冰冷的井水，“哗啦”冲去残留的血污和粘液。
一条处理得干干净净、泛着珍珠白的草鱼就呈现在大家面前，鱼尾巴还在神经性地微微抽动。
“嚯！这手速！比你爹当年学徒时还利索！”雷大炮在一旁看着，忍不住点头，语气里是掩饰不住的得意。
“二哥真棒！”雷小燕拍着小手。
“那是，也不看看是谁教的！”雷二蛋一脸得意地嘿嘿一笑，把鱼递给徐兰，“妈，鱼收拾好了！我跟您说，我可是仔仔细细地把每一根刺儿都刮得干干净净的！” 其实，他心里很清楚，内脏里可能还残留着一些小刺，但他故意忽略了这一点。
