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糖色是个很难把握的东西，火候不到没有焦糖香，火候过了就发苦。于是乎露西亚在这里就直接用杜师傅提前熬好的现成的糖色。
放入少许油，又把五花肉扔进去，翻炒几下倒入现成的糖色，翻炒均匀。
之后，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入料酒，再是生抽老抽蚝油，继续翻炒，等到香味出来了，就加入热水闷煮，定时四十分钟。
焖煮红烧肉的这段时间就可以开始准备下一个菜，海参蛋羹。
蛋羹，首先就是鸡蛋羹本身。
鸡蛋打散，而后1:1.5加入热水，快速搅拌均匀（慢了就成鸡蛋汤了），撇去浮沫，然后用一个盘子倒扣过来盖住防止进水，放进蒸锅，上汽十分钟。
在露西亚忙活的时候莫回也没有闲着，拿着两个大铁棒子猛猛地砸一块牛肉，把牛肉砸成泥。
露西亚看莫回的手有些担心：“阿回，这个牛肉我来砸吧，你去看那两个锅里的情况 。”
莫回摇头：“没事，我来，这东西还是蛮简单的，不累。”
露西亚：“真不累？”
莫回：“不累，小事一桩！”
于是乎露西亚也没有管他，自己回头看着两口锅的情况。
等蒸锅的计时结束之后，鸡蛋羹上面撒海参再蒸三分钟。
三分钟后，加上喜欢的调味料就可以出锅，放在边上的保温箱里面。
然后，开始处理要放进烤箱的那些东西。
鸡腰子切块后和青蒜苗和洋葱一起串起来，韭菜直接串起来备用，生蚝就要先撬开，然后把脏东西好好处理干净。
两个烤盘，都先在下面垫一层锡箔纸，刷油，然后把东西放上去。
生蚝上面要刷油，放蒜蓉辣椒酱；鸡腰子就是要刷油刷酱撒烧烤料，也就没有什么需要的了。
烤箱预热两百度，先放鸡腰子，定时十五分钟，十五分钟后拿出鸡腰子换上生蚝，十八分钟，然后生蚝就放在烤箱里面保温，鸡腰子装盘放保温箱。
现在这个时候，红烧肉时间也差不多了，计时到了之后，红烧肉用筷子戳戳，确认已经软烂了之后加入鲍鱼，继续小火十五分钟。
最后大火收汁，装盘，撒上葱花放保温箱。
这个时候，莫回还在砸他的牛肉。
露西亚看了一眼，就开始刷锅准备爆炒腰花。
改花刀，切块，洗干净，倒入佐料抓拌均匀。
之后先下配菜，断生后倒入腰花，大火爆炒四十五秒，之后加入葱绿继续爆炒十五秒，出锅装盘，放保温箱。
这个时候，莫回还在砸牛肉，发了狠忘了情，有点走火入魔的样子。
