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小二喜滋滋地接过银钱，一溜烟冲进了风雪里。
岩桑这才转向雷总镖头和王掌柜，笑道：
“年夜饭，兄弟我请了！咱们也热闹热闹！”
雷总镖头开口了，他捋着花白胡须，眼中精光闪烁：
“岩桑兄弟豪气！雷某先谢过了。不过……”
他话锋一转，声音压低，“这地方鱼龙混杂，咱们带着重货，又值年关，人心浮动。”
“酒就不喝了，图个安稳，也省得酒后误事，或者招惹不必要的麻烦。兄弟们意下如何？”
王掌柜立刻点头附和：“雷总镖头思虑周全，安全为上。不喝酒，咱们以汤代酒，情意一样浓。”
岩桑原本想大碗喝酒的念头被堵了回去，他看了看雷总镖头严肃的脸，又环顾了一下拥挤嘈杂的环境，也明白其中的利害。
他爽朗一笑，挥挥手：“成，总镖头说得对。安全第一，不喝就不喝，咱们吃肉，喝热汤，一样痛快。”
除夕夜。
四海居的后院，因这场特殊的年夜饭而变得热火朝天。
风雪也被这院中升腾的旺盛人气和烟火驱散了几分寒意。
小二果然不负众望，带着屠夫拖来了一头膘肥体壮、被处理干净的大肥猪。
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马帮的汉子们一见，眼睛都亮了，长途跋涉的疲惫仿佛一扫而空。
他们本就是野外生存的好手，处理猎物更是家常便饭。
几个壮汉撸起袖子，接过屠刀，动作麻利得令人眼花缭乱。剔骨、分肉、卸蹄、掏下水……
锋利的刀刃在猪肉上划开流畅的线条，发出“唰唰”的轻响。
手法干净利落。
“大骨头、排骨、脊骨，统统归我！”
一个嗓门洪亮的马帮汉子嚷道，他麻利地将这些带着丰厚肉和骨髓的部位收集到几个大木盆里。
“架大锅！熬汤！”
立刻有人响应，搬来客栈最大的铁锅，架上临时垒起的简易灶台，添上满满的清水、萝卜和几大块拍松的老姜。
“这五花肉，啧啧，肥瘦相间，多好的膘！”
另一个汉子掂量着厚厚的一大条五花肉，眼中闪着光。
“撒上咱们从家里带来的香料，腌它一腌，待会儿上火烤，滋滋冒油，那才叫香。”
他掏出随身携带的小皮囊，将里面深褐色的粉末均匀地撒在切得厚实的大肉片上，用手仔细揉搓，浓郁的辛香瞬间弥漫开来。
“猪下水、猪头，这些精细活儿，还得麻烦老师傅。”
岩桑笑着对闻讯赶来的客栈厨师拱手。厨师看着那一大盆新鲜的下水和硕大的猪头，搓着手笑道：
“好说好说，交给我。卤水是现成的老汤，保准入味。”
他立刻指挥帮厨将这些食材拿去仔细清洗处理，准备投入那口翻滚着浓郁酱香的老卤锅。
“猪血呢？别浪费了！”有人喊道。
“这儿呢！”一个汉子端着一大盆凝固的、暗红色的猪血块。
“正好，我看见厨房有腌好的酸菜。酸菜炒猪血，能下三大碗饭。”
他乐呵呵地端着盆跑向厨房。
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